2 tazas de arroz jazmín

2 tazas de fondo (caldo vegetal)

50 g de arúgula

15 g de piñones

sal y pimienta

Preparación

1. Coloque, en una olla arrocera, el arroz y el fondo vegetal; salpimiente al gusto.

2. Hierva agua con sal en una olla. Cuando esté hirviendo, agregue la arúgula y déjela aproximadamente un minuto. Retírela y enfríela inmediatamente en agua con hielo.

3. Coloque la arúgula en una licuadora, salpimiente al gusto y licue.

4. Cuando el arroz esté listo, incorpore la arúgula licuada hasta que se torne de un color verdoso. Al final, agregue los piñones.