½ taza de harina

7 Claras de huevo a temperatura ambiente

¼ cdita. de sal

¼ cdita. de cremor tártaro

⅔ de taza de azúcar

1 cda. de vainilla

4 cdas. de jugo de naranja

2 cdas. de cocoa en polvo

2 latas de dulce de leche

nueces tostadas y picadas al gusto

Preparación

1. En la batidora, bata las claras a velocidad media. Cuando vea que el tamaño de las burbujas es parejo, agregue la sal y el cremor. Incorpore el azúcar en forma de lluvia y bata hasta que formen picos. Agregue la vainilla en forma de chorrito y el jugo de naranja también.

2. En un tazón y con ayuda de un colador, cierna la harina junto con la cocoa.

3. Una vez que las claras formaron picos, detenga la batidora y agregue los ingredientes secos cirniéndolos nuevamente sobre la mezcla. Es importante incorporarlo en 3 adiciones y mezclarlo en movimiento envolvente.

4. Pasamos la mezcla a una bandeja engrasada, forrada con papel parchment y vuelva a engrasar y enharinar. Distribuya un poco más de la mezcla en las esquinas para que crezca parejo. Lleve al horno a 350° F por 20 minutos.

5. Sobre un pliego de papel parchment, cierna el azúcar en polvo encima y aún caliente, vuelque el arrollado sobre el papel. Arrolle aún caliente y deje que enfríe.

6. Mientras tanto, en un tazón, revuelva un poco el dulce de leche para que se suavice.

7. Esparza el dulce de leche sobre el arrollado y distribuya las nueces encima. Enrolle y lústrelo con el chocolate derretido. Decore con cerezas, sirva y disfrute.