700 g de carne de res molida extra fina

700 g de carne de cerdo molida extra fina

1 taza de miga de pan

¼ taza de leche

½ taza de cebolla picada

2 huevos batidos

1 rollo de hojas de espinaca

½ taza de zanahoria rallada

1 taza de aceitunas

4 tiras de tocineta

2 tazas de miga de pan

½ taza de leche

unos chorritos de aceite

1 cda. de margarina

½ cebolla picada

1 cdita. de ajos triturados

1 lata mediana de hongos escurridos

1 cda. de perejil picado

sal, pimienta y ajinomoto al gusto

un chorrito de aceite

1 cdita. de margarina

1 cebolla picada finamente

1 rama de pio picada en cuadritos

½ chile dulce en cuadritos

1 Zanahoria rallada

½ rollo de perejil picado

1 hoja de laurel

3 tomates de lata triturados

3 cditas. de salsa tipo inglesa

2 tazas de caldo de pollo

½ taza de vino

1 cda. de harina

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para preparar el relleno, humedezca las migan de pan del relleno con la leche en un tazón y deje reposar unos minutos. Haga lo mismo con las migas de pan del arrollado.

2. En un sartén con aceite, derrita la margarina y sofría la cebolla, los ajos, los hongos y el perejil. Mezcle bien y condimente con las especias y el ajinomoto.

3. Incorpore el pan remojado en la leche. Salpimiente, reserve y deje reposar.

4. Aparte, para preparar la masa, mezcle las carnes con las migas de pan previamente remojadas en leche. Incorpore la cebolla y los huevos. Revuelva bien.

5. Sobre un pliego de papel plástico, extienda bien la carne y rellene con la mezcla de hongos, la espinaca, la zanahoria y las aceitunas.

6. Enrolle con ayuda del papel plástico formando un rollo. Retire el plástico y pase el rollo a un recipiente para horno.

7. Cubra con las tiras de tocineta como amarrando el rollo. Lleve al horno a 350°F (180°C) por 1 hora.

8. Para la salsa de tomate, en un sartén, caliente el aceite y derrita la margarina. Incorpore la cebolla, el apio y el chile dulce. Mezcle bien y agregue la zanahoria, el perejil y la hoja de laurel. Sofría bien y coloque los tomates, la salsa tipo inglesa y un poco del caldo de pollo.

9. Maje un poco los tomates y agregue el vino.

10. Aparte, mezcle la harina con un poco de caldo de pollo y agréguelo al sartén.

11. Salpimiente y agregue esta deliciosa salsa a nuestro arrollado cuando esté listo.

12. Sirva y deléitese.