EscucharIngredientes
2 ¾ tazas de harina de maíz para arepas
2 ½ tazas de agua
1 chorrito de aceite
1 cdita. de sal
1 pollo entero
1 cebolla cortada en cuadritos
1 Puerro
1 diente de ajo
2 limones
1 taza de agua
1 taza de mayonesa
½ taza de aceite de maíz
aguacates maduros
1 lata pequeña de guisantes
sal y pimienta al gusto
½ taza de caldo de pollo (de la cocción del pollo entero)
Preparación
Las arepas:
1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
2. En un tazón, coloque el agua con la sal. Agregue poco a poco la harina mezclando constantemente, luego agregue el chorrito de aceite, amase muy bien hasta formar una masa homogénea, suave, manejable, y que no se pegue en las manos.
3. Forme bolitas medianas con la masa, y con las manos, aplaste poco a poco, hasta obtener un redondel de 1 cm aproximado de grosor y parejo para formar las arepas.
4. Caliente una plancha, engrase con un poco de aceite y coloque las arepas hasta que doren, por ambos lados.
5. Retírelas de la plancha, y coloque las arepas en una bandeja, y hornee de 5 a 10 minutos, hasta que al golpearlas suenen como huecas.
6. Colóquelas en un platón o canasta y envuélvalas en una servilleta de tela, para mantener el calor.
El relleno:
1. En una olla, coloque el agua, el pollo cortado en trozos, el puerro y la sal.
2. Deje cocinar hasta que la carne esté blanda, retire del fuego y desmenuce la carne, eliminando la piel, los cartílagos y el hueso. Cuide que los trozos queden bien pequeños.
3. En el tazón, coloque el pollo desmenuzado y agregue la media taza de caldo de pollo para que no quede tan seco.
4. En un procesador, mezcle el ajo, el aceite, un aguacate, sal y pimienta, hasta que tenga textura de puré. Agregue el jugo de ½ limón.
5. Mezcle el aguacate con la mayonesa, y el pollo, incorpore los guisantes y el jugo de la otra mitad de limón.
6. Aparte, corte el otro aguacate en lonjas, y rocíe con el otro limón.
7. Tome las arepas venezolanas ábralas en el centro. Rellene con la mezcla de aguacate y pollo. Decore con las lonjas de aguacate.
