1 berenjena mediana en rodajas

2 tomates firmes en rodajas

1 zucchini pequeño en rodajas

2 rebanada de salami

1 taza de queso en dados bien pequeños

1 rollo de albahaca (solo las hojas)

1 diente de ajo pelado

1 taza de aceite de oliva

2 Nueces

1 cda. de queso parmesano

Preparación

Los vegetales:

1. Corte los vegetales en rodajas y colóquelos en un recipiente. Incorpore la sal, la pimienta y algo del pesto para marinarlo.

2. Coloque los vegetales en una bandeja y llévelos al horno por 15 minutos a 350°F (175°C).

3. Una vez horneados, colóquelos en platos. Intercale los vegetales y coloque de último el salami.

4. Agregue los dados de queso y más pesto para servir. Acompañe con tostadas.

El pesto:

1. Licue todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimiente.