1 kg de papas blancas peladas, sancochadas y picadas

½ taza de aceite

1 cebolla grande, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

ají amarillo fresco al gusto, molido

1 cdita. de páprika o pimentón

¾ de taza de caldo de carne o ¾ de taza de agua caliente con 1 cubito de carne

¾ de taza de queso Turrialba desmenuzado

3 cdas. de perejil picado

½ taza de leche evaporada

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Caliente el aceite en una olla y dore la cebolla. Agregue el ajo, el ají, la páprika o pimentón, la sal y la pimienta. Deje cocinar.

2. Agregue las papas y el caldo. Deje que hierva unos minutos. Agregue el queso, el perejil y la leche.

3. Acompáñelo con arroz blanco.