¼ de kg de pechuga de pollo, cortada en pedacitos

10 Hongos blancos cortados en rodajas

2 tazas de leche de coco

1 taza de caldo de pollo

1 tallo de zacate de limón bien picado en un saquito de manta

1 oz de jengibre cortado en tajaditas bien finas

1 chile picante bien picado

2 cdas. de salsa de pescado (supermercados asiáticos)

2 cdas. de jugo de limón

4 Hojas de limón cortados en tres

Preparación

1. Ponga en una olla el pollo, los hongos, la leche de coco y el caldo de pollo. Deje que hierva; luego baje el fuego y cocine hasta que el pollo esté suavecito, como unos 30 minutos. La sopa puede ser preparada hasta este punto con anterioridad y dejarse refrigerada.

2. Antes de servir, añada los siguientes ingredientes a la sopa y caliéntela apenas hasta que alcance el punto de ebullición: 2 cdas. de salsa de pescado, 2 cdas. de jugo de limón y 4 hojas de limón. 

3. Baje el fuego y cocine por unos minutos más. Puede ajustar el grado de acidez o picante añadiendo más jugo de limón o chile picante.