10 mazorcas de maíz blanco tierno

200 g de manteca de cerdo

1 Cebolla picada finamente

3 cdas. de ajo picado

1/2 taza de pasta de ají mirasol

1 pechuga de pollo cortada en trozos

1/2 taza de caldo de pollo

1 chorrito de aceite de oliva

4 huevos duros cortados en rodajas

1/2 taza de maní tostado

12 Aceitunas negras

sal y pimienta al gusto

Las hojas del elote para envolver

pabilo para amarrar

2 cebollas moradas cortadas en julianas

1/2 taza de jugo de limón

1 ají picado

1 chorrito de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desgrane el maíz con ayuda del cuchillo. Pase los granos al procesador y muélalos bien.

2. En un sartén, caliente aceite de oliva y agregue un poco de la manteca. Incorpore la cebolla, el ajo y la pasta de ají. Deje sofreír y agregue el pollo. Cocine para que se dore el pollo y salpimiente. Incorpore la manteca restante y el maíz ya procesado. Agregue el caldo de pollo y deje cocinar la mezcla por unos 20 minutos.

3. Tome 2 hojas de maíz y colóquelas formando una cruz. En el centro, coloque una porción de la masa. Rellene con el huevo, el maní y las aceitunas.

4. Cierre el tamal formando un bolsito y amarre en la parte superior asegurándose que esté  bien tallado.

5. En una olla, con un poquito de agua hirviendo, coloque un colador y dentro de este, los tamales. Deja que se cocinen al vapor por al menos 30-45 minutos.

Las cebollas:

1. En un tazón, mezcle la cebolla morada, el jugo de limón, el ají, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

2. Una vez que los tamales están listos, déjelos enfriar un poco. Sírvalos con las cebollas encima y disfrute.