1 kg de harina de maíz

4 tazas de puré de papa

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de aceite Crisco

1 taza de manteca de cerdo

cominos molidos al gusto

6 sobres de consomé

1 taza de arroz cocido con achiote y los olores de su predilección

1 rollo de culantro

½ zanahoria mediana en rodajas finas

½ kg de vainicas en tiras

2 chiles dulce en tiritas

1 lata de petit pois

1 pechuga de pollo

½ kg de posta de cerdo

1 rama de apio

1 ramito de tomillo

sal al gusto

1 Chile Picante

2 ½ kg de hojas de banano o plátano

1 rollo de pabilo

Preparación

1. Cocine el pollo o la carne de cerdo con ajos, apio, tomillo, sal y chile picante. La carne no debe quedar muy suave.

2. Saque la carne del caldo y desmenúcela. Reserve el caldo y cuélelo.

3. Sofría la carne con un poquito aceite, achiote, chile picante, culantro y consomé. Reserve.

4. En una olla, mezcle la masa, el puré, el aceite, la manteca de cerdo, la sal al gusto, el consomé y cualquier otro condimento que sea importante para usted y con un poco de los caldos de las carnes. Reserve un poco de este caldo para el final, por si la masa le queda muy seca. Mezcle bien la masa. 

5. La masa debe quedar bien mezclada y mojadita; si queda muy seca, el tamal quedará duro. Esta no se cocina.

6. Recorte las hojas, límpielas bien y coloque 2 para cada tamal.

7. Coloque una cda. sopera de masa; sobre esta, agregue  un poquito de carne, 1 cdita. de arroz, 2 rodajas de zanahoria, petit pois, tiritas de chile dulce y de vainicas, hojas de culantro y otros ingredientes que usted desee.

8. Envuelva bien el tamal, no debe quedar muy apretado ni muy flojo.

9. Forme las piñas y amárrelas bien.

10. En agua hervida, ponga los tamales  y tápelos con las hojas de plátano que sobraron y cocine por 45 minutos, aproximadamente.