3 kg de maíz

1 kg de manteca derretida

1½ kg de queso seco molido

Sal al gusto

Preparación

1. Coloque el maíz con agua, cal o ceniza, en una olla grande en el fuego. Mueva la mezcla por 15 minutos, retire del fuego y deje reposar por 10 minutos.

2. Lave el maíz para botar la cal o la ceniza, y déjelo secar un día completo. Al día siguiente, lleve el maíz al molino. Si no dispone del grano, puede comprar harina de maíz.

3. Agregue a la harina la manteca derretida, el queso molido y la sal al gusto, poco a poco, para convertirla en una masa. Siga amasando hasta que la mezcla alcance una contextura suave para armar la rosquilla.

4. Elabore las rosquillas y métalas al horno por 15 minutos, a 400°F (200°C), hasta que se doren. No es necesario engrasar el molde donde horneará las rosquillas, porque sueltan grasa.