1 kg de pollo en trozos

2 cdas. de ajo picado

8 ramitas de tomillo fresco

4 cdas. de aceite de oliva

500 g de tomates enlatados con su jugo

½ tomate fresco cortado en cubos pequeños

1 cda. de consomé de camarón

1 cda. de consomé con azafrán

½ ltr de caldo de pollo

unas pizcas de azúcar

1 cebolla picada finamente


1 chile dulce picado

1 chile jalapeño picado

1 ½ tazas de arroz de grano largo

1 taza de salsa de tomate enlatada

½ taza de caldo de pollo extra

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Salpimiente el pollo por ambos lados y luego condiméntelo con el ajo y el tomillo fresco. Reserve.

2. En una olla, caliente un poco de aceite y agregue el tomate enlatado, el tomate natural, los consomés y el caldo de pollo.

3. Salpimiente la mezcla y agregue el azúcar. Incorpore los trozos de pollo boca abajo. Deje cocinar tapados por aproximadamente 25 minutos. A media cocción, voltee el pollo.

4. En otra olla, caliente un poco de aceite y sofría el chile, la cebolla y el jalapeño. Agregue el arroz y deje que se tueste un poco.

5. Cubra con la salsa de tomate y luego con la media taza de caldo de pollo. Salpimiente y deje cocinar hasta que el arroz esté a punto de reventar.

6. Cuando el pollo esté casi listo, retírelo de la olla y agregue el arroz a la salsa. Reincorpore el pollo y deje cocinar hasta que ambos estén listos. Sirva y disfrute.