unos chorritos de aceite de oliva

½ cda. de achiote

½ Cebolla Picada

½ Chile Dulce Picado

2 tallos de apio en rodajitas

3 Dientes de ajo picados

¾ taza de palmito en cubitos

¾ taza de pejibaye en cubitos

1 taza de brócoli hervido y picado

2 latas de atún escurridas

½ taza de aceitunas verdes picadas

½ taza de leche evaporada

sal y pimienta al gusto

comino al gusto

Preparación

1. Caliente el aceite y el achiote y fría la cebolla, chile, apio y ajo.

2. Incorpore el palmito, pejibaye y brócoli.

3. Agregue atún, aceitunas, crema dulce y cocine varios minutos a que la crema reduzca y espese. Salpimiente y condimente con comino. Acompañe con tortillas caseras.