4 chayotes sazones blancos

½ k de carne molida

1 taza de cebolla picada fino

1 taza de chile dulce picado fino

½ taza de culantro de Castilla picado

½ taza de apio

4 dientes de ajo picado finamente

½ taza dientes de ajo picados

½ taza de culantro coyote

1 cdita. de achiote

sal y pimienta al gusto

2 cdas. de aceite

1 cda. de manteca de cerdo

salsa inglesa al gusto (opcional)

Preparación

1. Pele y pique o muela fino el chayote crudo.

2. Hierva, a partir de agua caliente con sal, el chayote molido, hasta que cambie de color.

3. Páselo por agua fría y escúrralo muy bien en un colador, bien prensado, para que salga todo el líquido.

4. Aparte, caliente una cazuela o un sartén con el aceite y la manteca de cerdo. Sofría la cebolla, el chile dulce, los ajos y el apio y agregue la carne molida y el achiote. Mueva bien hasta que se cocine la carne.

5. Agregue el chayote cocido y escurrido, sal y pimienta al gusto, el culantro de Castilla y coyote, salsa inglesa. Mezcle bien y listo.