1 kg de cecina o falda

1 kg de posta de cerdo

½ cdita. de jengibre rallado

4 Dientes de ajo

2 hojas de laurel

albahaca, orégano, romero y tomillo al gusto

1 sobre de consomé de pollo

10 chayotes

1 ½ kg de papas

condimento mixto al gusto

sal al gusto

1 taza de aceite vegetal

1 cda. grande de achiote

1 cabeza de ajos picados

chile picante en semillas al gusto

½ taza de salsa Lizano

Preparación

1. Cocine, en un litro de agua, aproximadamente, las carnes con el jengibre, los ajos, las hierbas y el consomé de pollo. Sazone.

2. Pele los chayotes y pártalos en pedazos para molerlos en la máquina de moler.

3. En una olla, ponga a hervir agua e incorpore el chayote ya molido.

4. Retírelo del agua y póngalo en una manta bien limpia, para eliminarle toda el agua posible. Debe quedar bien seco.

5. En una olla con agua, cocine las papas con la cáscara.

6. En una bandeja, coloque el chayote, las papas peladas y picadas y la carne desmenuzada con los olores.

7. Mezcle todos los ingredientes y sazone con el consomé, el condimento mixto, el chile picante y la sal.

8. En una olla, caliente el aceite vegetal con el achiote y los ajos, hasta que hierva; luego vacíe encima al picadillo, mezcle bien y agregue la salsa Lizano.

9. Añada el chayote con las carnes y sus olores en una olla, ojalá de hierro y cocine por 10 minutos.