1 kg de camote blanco pelado y picado fino

3 chayotes pelados y partidos en cuadritos

250 g de chorizo sin la tripa y picado

¾ taza de caldo de carne

1 cdita. de azúcar

⅓ taza de culantro picado fino

1 cebolla picada fina

1 chile dulce picado fino

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo picados finos

orégano y comino al gusto

1 cda. de salsa tipo inglesa

achiote al gusto

Aceite, el necesario

chile jalapeño picado al gusto

sal al gusto

Preparación

1. En un sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla y el chile dulce.

2. Condimente con la hoja de laurel, el orégano y el comino. Agregue el ajo y el achiote.

3. Incorpore la salsa tipo inglesa y la sal. Agregue el chorizo y cocine bien.

4. Incorpore el camote y cubra con un poquito de caldo. Agregue el chayote y cocine unos segundos.

5. Rectifique la sazón y agregue el azúcar. Deje que se cocine a fuego bajo.

6. Una vez listo, agréguele el culantro y el chile jalapeño. Sirva y disfrute.