4 plátanos maduros

4 cdas. de mantequilla light

¼ taza de leche evaporada light

2 cdas. de natilla light

unas pizcas de azúcar

2 ½ tazas de frijoles molidos preparados

2 tazas de queso tierno bajo en grasa rallado

sal al gusto

500 g de carne molida premium con poca grasa

unos chorritos de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 tallo de apio picado

1 chile dulce picado

1 cda. de ajo picado

½ cda. de achiote en polvo

½ taza de tomate en cubitos

2 cdas. de pasta de tomate

unas pizcas de comino

unas pizcas de paprika

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, cocine los plátanos hasta que se suavicen. Una vez listos, redúzcalos a puré con un majapapas.

2. Al puré, agréguele la mantequilla, la leche evaporada, la natilla, el azúcar y la sal. Mezcle bien y colóquelo en el fondo de un recipiente para horno. Coloque encima una capa de frijoles molidos. Reserve.

3. En un sartén, caliente el aceite de oliva y cristalice la cebolla, el apio, el chile dulce y el ajo. Agregue la carne y mezcle bien.

4. Cocine hasta que la carne cambie un poco de color. Incorpore los tomates, la pasta de tomate, el achiote, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcle y coloque sobre los frijoles molidos.

5. Cubra con queso rallado y hornee a 350°F (175°C) por 15 minutos hasta que el queso se dore levemente. Sirva y disfrute.