½ kg de carne de hueso carnudo

½ kg de hueso de jarrete (la carne puede ser costilla o cecina de res)

agua, la necesaria

2 dientes de ajo pelados y majados

2 cebollas pequeñas picadas grueso

1 chile dulce picado grueso

½ Tallo de apio

1 ramita de orégano

1 rollito de culantro de castilla

4 hojas de culantro coyote

sal al gusto

3 plátanos verdes criollos

3 chayotes tiernos o sazones

4 Papas

½ kg de tiquizque

½ kg de ñampí

3 elotes tiernos

½ kg de tacacos

½ kg de yuca

½ kg de ayote sazón

Preparación

1. En una olla grande, vierta suficiente agua y agregue las carnes.

2. Añada el ajo, la cebolla, el chile dulce, el apio, el orégano, el culantro de Castilla, el culantro coyote y sal. Cocine a fuego medio por 45 minutos.

3. Punce la carne con un tenedor y si está suave, se le agregan los plátanos. Estos deben cocinarse por 30 minutos. Luego se incorporan en el siguiente orden: los chayotes (cortados en cuatro), las papas, el tiquizque, el ñampí, los elotes, los tacacos, la yuca y el ayote en rodajas o en cuadritos. Tape la olla.

4. Debe observar la cantidad del agua; si le hace falta, agregue más. Tome en cuenta que no se derrame cuando hierva.

5. Cocine por 45 minutos o 1 hora. Rectifique la sazón.

6. Acompañe con arroz.