1 bolsa de frijoles rojos Tío Pelón

½ Cebolla Picada

½ chile dulce picado

2 tallos de apio picados

2 hojas de laurel

sal y pimienta al gusto

1 cda. de mantequilla

½ taza de tocineta en cubitos

½ cebolla en juliana

½ taza de zanahoria en cubitos

½ taza de tomate en cubitos

2 cdas. de culantro picado

2 tazas de arroz blanco cocinado

¾ taza de palmito en cubitos

½ taza de crema dulce

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En la olla de presión, coloque los frijoles Tío Pelón. Incorpore la cebolla, el chile, el apio y la hora de laurel. Salpimiente y cubra con agua. Cocine hasta que estén suaves.

2. En un sartén, derrita la mantequilla y dore la tocineta. Incorpore la cebolla y sofría. Incorpore la zanahoria, el tomate y culantro.

3. Agregue 2 tazas de frijoles con su caldo y deje que espesen. Incorpore el arroz, el palmito y la crema dulce. Revuelva y salpimiente.

4. Sirva, acompañe con la salsa inglesa Tío Pelón y disfrute.