3 ½ tazas de papaya bien verde rallada cruda

¼ taza de agua

1 taza de azúcar

¼ taza de miel de abeja

¼ cdita. de canela en polvo

¼ cdita. de nuez moscada

clavos de olor

colorante artificial (el de su preferencia)

Preparación

1. Antes de pelar la papaya, pásele un cuchillo muy superficialmente para que le salga un poco el líquido blanco que tiene y así eliminarle el amargo. Lo ideal es dejarla así unas dos horas como mínimo.

2. Lave bien la papaya y pélela. Pártala en trozos grandes, para que pueda rallarla con facilidad.

3. Coloque, en una ollita, el agua, el azúcar, la miel, la canela, la nuez moscada, los clavos de olor y el colorante. Cocine hasta que se espese un poco y quede como un jarabe.

4. Incorpore la papaya y siga cocinando hasta que esta absorba bien el líquido y, al mover, con una cuchara de madera, se pueda ver el fondo de la olla.