Aceite, el necesario

2 cebollas cortadas en juliana

1 taza de apio picado fino

3 dientes de ajo picados fino

sal y pimienta al gusto

2 ½ tazas de frijoles negros cocinados

1 ½ cdas. de salsa tipo inglesa

5 tazas de arroz ya cocinado

1 rollo grande de culantro picado fino

1 chile dulce rojo picado

300 g de queso semiduro para freír en rebanadas

Preparación

1. En un sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla. Incorpore el apio y el ajo.

2. Salpimiente y sofría unos minutos. Agregue los frijoles y la salsa tipo inglesa. Incorpore el arroz y revuelva muy bien.

3. Incorpore el culantro y el chile dulce. Mezcle y deje de lado.

4. En un sartén, caliente el aceite y fría el queso por ambos lados.

5. Sirva el gallo pinto con el queso y disfrute.