700 g de camarones medianos, pelados y limpios picados

2 tazas de hongos shitake picados

aceite de ajonjolí

¾ taza de zanahoria rallada

½ taza de frijoles de soya

½ taza de mostaza china picada

½ taza de bok choy picada

1 cda. de ajo picado

1 cda. de zacate de limón picado

2 cdas. de hojas de menta picada

2 cdas. de culantro picado fino

1 cda. de salsa de pescado

¼ taza de salsa de ostiones

1 cda. de pasta de chile

sal y pimienta al gusto

1 taza de chop suey cocinados

24 láminas para tacos chinos

aceite para freír

3 Naranjas

2 tazas de vino de arroz (Sake)

½ taza de vinagre de arroz

1 cda. de salsa de chile

½ taza de hojas de hierbabuena

1 cda. de azúcar

Sal al gusto

Preparación

1. Caliente el aceite de ajonjolí y saltee los hongos, la zanahoria, el frijol de soya, la mostaza china picada, el bok choy picado, el ajo y el zacate de limón. Revuelva bien.        

2. Agregue los camarones picados, la menta, el culantro y mezcle bien. Añada la salsa de pescado, la salsa de ostiones y la pasta de chile.         

3. Condimente con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego.        

4. En una superficie plana, coloque una lámina de pasta para tacos chinos, una cucharada del relleno de camarones en el centro y una cucharada de chop suey, doble las láminas en forma de taco y selle los bordes barnizando con agua, repita con todas las láminas.        

5. En una ollita con suficiente aceite caliente, fría las lumpias de camarón hasta que estén doradas por ambos lados.        

6. Sirva con la salsa de naranja y hierbabuena.        

La salsa:   

1. En una ollita, exprima el jugo de las naranjas y cocine a fuego medio junto con el resto de los ingredientes y las cáscaras de la naranja.        

2. Lleve a hervor durante unos 5 minutos, retire del fuego y cuele para eliminar las cáscaras y la hierbabuena, sirva junto con las lumpias de camarón