1 ltr de leche

2 yemas de huevo

1 taza de azúcar

4 cdas. de Vitamaíz o maicena

½ taza de agua

1 pizca de sal

1 lata de leche evaporada

½ cdita. de vainilla

½ cdita. de nuez moscada molida

1 cdita. de pimienta de jamaica molida

hielo en cubitos

1 bolsa de sal

Preparación

1. En una olla, a fuego medio, caliente la leche con el azúcar.

2. Disuelva el Vitamaíz (o la maicena) y la sal en el agua y agregue a la leche sin dejar de mezclar.

3. Cuando se espese, agregue la nuez moscada y la pimienta. Mezcle y siga cocinando por 5 minutos. Retire del fuego y agregue, sin dejar de batir, las yemas temperadas con un poco de esta misma mezcla.

4. Cuando se haya enfriado, se agrega la leche evaporada y la esencia de vainilla.

5. Coloque la mezcla en un tazón y lleve a la refrigeradora de un día para otro. Así se madura la mezcla y estará bien fría.

La sorbetera:

1. Coloque la mezcla para helado en el envase de la sorbetera. Se colocan las aspas y la tapa y se ajusta bien en la sorbetera.

2. Se coloca hielo en el espacio destinado a ello en la sorbetera, casi debe cubrir el envase. Encienda la máquina y vaya agregando poco a poco sal sobre el hielo (esto hace que se mantenga la temperatura).

3. Cuando la sorbetera comience como a trabarse, el helado estará listo. Retire de la sorbetera, coloque en envases y mantenga en el congelador.