2 tazas de arroz cocinado

1 Taza de frijoles cocinados con poco caldo

3 Cucharadas de chile dulce rojo picado

3 Cucharadas de cebolla picada fino

2 Cucharadas de culantro picado muy fino

1 Cucharadita de margarina

2 rebanadas de tocineta cortada en tiritas

Sal al gusto

1 Cucharada de salsa inglesa

8 rebanadas de cuajada fresca

4 oz de natilla

4 salchichas estilo desayuno

1 Taza de maíz dulce

1/4 Taza de leche

1/4 Taza de leche

1 huevo

1 Cucharada de harina

1/4 Cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

2 tazas de harina de maíz

1 Taza de natilla

2 Cucharadas de mantequilla derretida

1 Taza de queso molido

Sal al gusto

Preparación

1. En un sartén, derrita la margarina y dore la tocineta hasta que esté crujiente, incorpore y sofría el chile dulce y la cebolla. Agregue los frijoles, sazone con sal y la salsa inglesa. Cuando estén bien calientes, añada el arroz. Mezcle hasta que el arroz tome color y se encuentre bien humectado. 2. Rectifique la sazón y agregue el culantro en el último momento. Acompañe con natilla fresca, rebanadas de cuajada y las salchichas de desayuno cocinadas en el horno por 8 minutos a 350°F (175°C). Las chorreadas: 1. Coloque todos los ingredientes en la licuadora y procese hasta tener una masa semilíquida, bien homogénea. 2. Coloque porciones de una cucharada en un sartén o una plancha previamente engrasada. Cuando los bordes estén firmes y en el centro se formen pequeñas burbujas, gire y cocine por el otro lado. Las tortillas: 1. Mezcle la harina de maíz, el queso, la mantequilla fundida, la natilla y la sal. Incorpore cucharadas de agua poco a poco y amase hasta lograr una masa firme y fácil de manipular. 2. Forme bolitas y, con ayuda de las manos, palméelas hasta formar tortillas de unos 10 cm de diámetro. Cocine en un comal o un sartén engrasado hasta que estén doradas por ambos lados