1 gallina entera

3 dientes de ajo triturados

1 Cebolla finamente picada

3 tomates finamente picados

2 ramas de apio

2 hojas de culantro de coyote

2 chiles dulces rojos picados

1 sobre pequeño de pimienta Estrella

2 sobres de consomé de pollo

1 cdita. de sal

tomillo al gusto

salsa inglesa al gusto

1 cdita. de aceite

2 cdas. de azúcar

12 huevos

1 kg de papas

Preparación

1. Limpie la gallina y adóbela con todos los ingredientes desde un día antes de preparar la receta.

2. Coloque el aceite en una olla a fuego lento y añada el azúcar. Mezcle hasta que el azúcar quede en punto caramelo.

3. Coloque en la olla la gallina adobada (sin el marinado) y muévala varias veces hasta que quede bañada en el azúcar color moreno.

4. Agregue luego el marinado. Tape la olla y deje la gallina cocinándose a fuego lento hasta que adquiera una contextura suave.

5. Destape la olla y agregue las papas enteras, bien peladas, y vuelva a tapar hasta que queden suaves.

6. En una olla aparte, ponga a hervir los huevos hasta que estén duros.

7. Rellene la gallina con los huevos y las papas. 8. Finalmente, sirva la gallina henchida (rellena) en un plato amplio, agregue algunas papas y huevos duros alrededor como parte de la decoración.