900 g de frijoles blancos lavados y remojados por unas horas

1 ½ ltrs de agua

¼ kg de pellejo de chancho limpio

1 tallo de apio cortado en dados pequeños

1 tomate cortado en dados pequeños

1 cebolla cortada en dados pequeños

4 dientes de ajo cortados en dados pequeños

½ chile dulce cortado en dados pequeños

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloque todos los ingredientes en una olla, cocine hasta que los frijoles estén suaves. Si lo hace en una olla a presión, se acorta el tiempo a la mitad.

2. Una vez suaves, saque los trozos de pellejo y corte en tiras o en daditos. Incorpore nuevamente a los frijoles y sazone con la sal y la pimienta.