70 g de maíz cascado

3 cdas. de maní

2 cdas. de ajonjolí

1 cda. de aceite

1 tortilla de maíz picada fina

½ Diente de ajo picado

2 cdas. de cebolla en brunoise

½ chile jalapeño verde cortado en trozos grandes

4 tomates verdes cortados por la mitad

250 ml de agua

2 hojas de lechuga

1 ramito de culantro

sal y pimienta

2 filetes de ternera o bistec de res

Aceite, el necesario

Tortillas para servir

Preparación

El mole:

1. En un sartén caliente, tueste las semillas de maíz, el maní y el ajonjolí. Agregue el aceite e incorpore la tortilla, ajo, cebolla, chile jalapeño y tomates verdes y deje que se tuesten.  

2. En una olla con agua hirviendo, incorpore la lechuga y el culantro  por unos segundos y lleve directo a la licuadora,

3. Sofría el culantro y lechuga por unos minutos con la mezcla de tomate y agregue el agua.

4. En la licuadora, coloque esta mezcla y licue hasta que esté uniforme.

La ternera:

1. Salpimiente la ternera.

2. En un sartén con aceite, incorpore la ternera y cocine por ambos lados.

3. Sirva la ternera sobre las tortillas y bañe con la salsa.