600 g de posta de cerdo

½ cebolla en trozos

½ chile en trozos

½ zanahoria en trozos

1 tallo de apio en trozos

2 sobres de condimento color y sabor

2 hojas de laurel

Sal y Pimienta

unos chorritos de aceite de oliva

½ cebolla picada

½ chile dulce picado

1 tomate en cubitos pequeños

2 cdas. de culantro picado

carne de cerdo desmenuzada

1 cda. de pasta de tomate

caldo de la cocción

sal y pimienta al gusto

comino al gusto

ajo en polvo

unas pizcas de azúcar

1 kg de yuca hervida y en puré

3 huevos

½ taza de harina y harina adicional para pasar los enyucados

1 taza de queso blanco rallado fino

sal y pimienta al gusto

aceite para freír

1 ½ tazas de natilla

½ taza de queso feta

¼ cebolla morada rallada fina

½ taza de cebollines picados

2 cdas. de albahaca picada

unas pizcas de cebolla en polvo

unas pizcas de ajo en polvo

sal y pimienta al gusto

Preparación

La carne mechada de cerdo:

1. Coloque todos los ingredientes de la carne en la olla de cocción lenta y cocine 8 horas.

2. Retire la carne, desmenuce y pase el caldo aparte por colador.

Para arreglar la carne:

1. Caliente aceite de oliva y saltee la cebolla, chile y tomate con el culantro.

2. Incorpore la carne, la pasta y caldo de cocción. Condimente con sal, pimienta, comino,  ajo en polvo, azúcar y deje cocinar hasta que el líquido reduzca. Deje de lado.

Los enyucados:

1. Forme una masa con la yuca, los huevos, harina, queso, sal y pimienta. Forme bolitas y rellene el centro con la carne. Cierre para formar en enyucado.

2. Fría los enyucados en aceite y escurra en papel toalla.

La natilla:

Mezcle todos los ingredientes.