1 ½ taza de harina de maíz amarillo

½ taza de queso bagaces rallado fino

2 tazas de caldo de pollo

¾ taza de harina de maíz

Aceite para freír

2 cdas. de mantequilla

2 cdas. de cebolla picada

2 cdas. de chile dulce picado

2 cdas. de culantro criollo picado

1 taza de pollo mechado

1 taza de maíz en crema

unos chorritos de aceite

sal y pimienta al gusto

unas pizcas de comino

Preparación

1. En un sartén con aceite, derrita la mantequilla y cristalice la cebolla, el chile dulce y el culantro.

2. Agregue el pollo mechado y el maíz en crema. Condimente con la sal, la pimienta y el comino.

3. En un tazón, revuelva la harina de maíz amarillo y el queso. Agregue el caldo poco a poco y mezcle bien. Incorpore la harina de maíz y revuelva hasta obtener una masa.

4. Forme bolas, aplánelas con una tortillera y rellene con la mezcla de pollo. Doble a la mitad y selle bien.

5. En un sartén con suficiente aceite, fría las empanadas hasta que comiencen a dorar. Deje escurrir en papel toalla.

Sirva y disfrute.