EscucharIngredientes
1 taza de leche tibia
1 cdita. de azúcar
1 ½ cdas. de levadura granulada
2 Huevos grandes
1 barra de mantequilla
½ taza de azúcar
1 cdita. de vainilla (opcional)
2-4 tazas de harina
1 Taza piña en cuadritos
1/2 taza de azúcar
½ taza de agua
Preparación
La masa:
1. En un recipiente grande, vierta la leche tibia y añada 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Mezcle bien y déjelo esponjarse unos 10 minutos. Luego agregue los huevos, la mantequilla, la ½ taza de azúcar, la vainilla y las dos tazas de harina.
2. Mezcle poco a poco y vaya agregando el resto de la harina hasta conseguir una masa suave, pero no pegajosa.
3. Engrase un tazón con aceite, incorpore la masa y déjela duplicar su tamaño.
El relleno:
Coloque en una olla todos los ingredientes a fuego alto hasta que se cocinen y se forme una mermelada. Revuelva de en el fondo.
Las empanadas:
1. Con la masa lista, forme bolitas y aplástelas con la mano o un plato hasta formar círculos. Coloque la mermelada en el centro, doble y presione las orillas con un tenedor para que queden bien cerradas.
2. Hornee a 350ºF (175ºC) por 15 minutos.
3. Revise que la parte de abajo esté dorada, luego ponga a dorar la parte de arriba.
