900 g de corvina

el jugo de 8 limones ácidos

1 cebolla mediana picada finamente

1 chile dulce picado finamente

1 tomate mediano picado en cubos, pequeño y sin semillas

½ rollo de culantro cortado fino

½ taza de jugo de tomate

½ cda. de chile chipotle picado finamente

sal al gusto

2 aguacates maduros cortados en cubos

Preparación

1. Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelo en un recipiente hondo.

2. Exprima el jugo de los limones y agréguelos al pescado, deje marinar por un mínimo de 2 horas en la refrigeradora.

3. Agregue la picadura de cebolla, el chile dulce, el tomate y el culantro.

4. Incorpore el jugo de tomate, el chile chipotle y la sal y revuelva bien.

5. Minutos antes de servir, agregue los cubos de aguacate al ceviche.