EscucharIngredientes
2 tazas de salsa bechamel
1/2 taza de vino blanco
1/4 cdita. de estragón seco
1 cda. de estragón fresco picado
2 lomitos de cerdo de 400 g cada uno
1 cabeza de ajos picados y hechos pasta (puré)
Sal y Pimienta al gusto
2 cdas. de mantequilla
1/4 taza de cebolla morada picada
200 g de camarones pelados, limpios y hervidos
300 g de carne de cangrejo
1/2 cdita. de mostaza seca
1 cdita. de mostaza Dijón
220 g de queso crema
2 tazas de macadamia tostada
aceite spray para cocina
ramitas de estragón fresco para decorar
Preparación
Preparación:
Precaliente el horno a 350° F (175°C).
En una olla, mezcle la salsa bechamel, el vino blanco, el estragón seco, el estragón fresco y salpimiente al gusto. Deje cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Retire del fuego y reserve. (Ver preparación de la salsa bechamel en en nuestra página web)
Haga un corte en el centro de los lomitos, para abrirlos como estilo mariposa.
Colóquelos entre dos pliegos de papeles plásticos y májelos con un mazo de cocina (la parte plana) hasta que queden bien delgados, eso si con mucho cuidado de no romper la carne.
Condimente los lomitos por ambos lados con sal, pimienta negra y el puré de ajo. Reserve.
Pique levemente las macadamias, reserve.
En un sartén, derrita la mantequilla y saltee la cebolla. Incorpore los camarones y la carne de cangrejo, más la mitad de las macadamias. Condimente con la mostaza en polvo y la mostaza Dijon , salpimiente al gusto. Mezcle muy bien y agregue 1 taza de salsa bechamel con estragón, reserve.
Engrase un molde refractario con aceite en spray, coloque uno de los lomitos extendido en el fondo, cubra el centro con una capa de queso crema, y encima la mitad de la mezcla de camarones. Doble a la mitad, de modo que quede el relleno en el centro. Repita el procedimiento con el otro lomito.
Cubra los lomitos con la salsa bechamel restante y hornee por 30 minutos o hasta que la carne de cerdo esté bien cocinada.
Para servir, espolvoree con las macadamias picada y decore con ramitas de estragón fresco.
