½ kilo de posta de cerdo partida en trozos

½ kilo de arroz crudo

2 chiles dulces pequeños picados

1 cebolla grande picada

3 cdas. de aceite

1½ cdas. de sal

4 dientes de ajo picados

4 hojas de culantro coyote picadas

½ cda. de achiote

½ cdita. de pimienta blanca

3 hojas de orégano

2½ ltrs de agua

Preparación

1. Adobe muy bien la carne.

2. Coloque en un olla la carne, el chile, la cebolla, el aceite, la sal, el ajo, el culantro, el achiote, la pimienta, el orégano y el agua.

3. Cocine hasta que la carne esté suave.

4. Lave y escurra el arroz.

5. Agregue a la carne y revuelva muy bien.

6. Agregue más agua hirviendo si es necesario, hasta que cubra todo el arroz.

7. Cuando el arroz se suavice (pero sin reventar), revuelva bien.

8. Tape para que no se seque.

9. Debe quedar atoludo, suave y no seco.