3 tazas de arroz

3 cdas. de aceite

2 chorizos extremeños cortados en rebanadas

¼ kg de trocitos de pollo

¼ kg de lomito de cerdo cortado en tiritas

2 cebollas cortadas en julianas

1 cdita. de ajo triturado

¼ cdita. de cúrcuma

4 tomates pelados y picados sin semillas

1 ½ ltrs de caldo de pollo condimentado

1 chile dulce cortado en tiritas

150 g de vainicas cortadas en trocitos

¼ kg de almejas

150 g de guisantes

½ taza de culantro picado

Preparación

1. En un sartén, caliente el aceite y sofría el chorizo extremeño. Retire del sartén. Agregue el pollo y dore bien. Retire también y caliente más aceite. Incorpore el cerdo y cocine hasta cambie de color. Reserve.

2. En el mismo sartén, sofría la cebolla y el ajo. Incorpore la cúrcuma y revuelva. Agregue el tomate y mezcle. Añada el arroz y tuéstelo por unos minutos.

3. Incorpore las carnes cocinadas y revuelva. Agregue el caldo y deje que hierva. Tape y baje el calor. Cocine hasta que la mezcla se seque.

4. Agregue el chile dulce y las vainicas. Mezcle e incorpore las conchas. Vuelva a tapar y deje que el arroz reviente.

5. Destape y agregue los guisantes y el culantro.

6. Sirva y disfrute.