1 ½ tazas de arroz

1 cda. de mantequilla

1 cda. de aceite de soya

4 capullos de cardamomo

3 hojas de laurel

½ cda. de paprika

½ taza de pasas (preferible amarillas)

½ de comino en polvo o en semillita

½ cda. de cúrcuma

½ cda. de jengibre rallado fresco

1 cda. copetona de azúcar (preferiblemente oscura)

7 clavos de olor

1 astilla de canela

2 dientes de ajo picados muy fino

1 taza de guisantes tipo petit pois

2 tazas de agua caliente

1 taza de yogur natural batido ligeramente con un tenedor y 1 pizca de sal

1 rosa roja para adornar (solo los pétalos)

½ taza de semillas de marañón tostadas,para adornar.

Preparación

1. Lave bien el arroz sobre en colador bajo un chorro de agua fría, y escúrralo.

2. Si usa arroz basmati de la India, debe remojarlo en agua muy caliente por media hora antes de utilizarlo. Escúrralo y úselo de inmediato.

3. Aparte, en una olla, caliente el aceite junto con la mantequilla y sofría los ingredientes. Luego añada el arroz escurrido, el agua caliente y el yogur. Revuelva bien, su aspecto es parecido a una sopa; cocine tapado en una olla arrocera, o bien a fuego mediano hasta que el arroz reviente.

4. Sirva sobre un platón y decore con pétalos de rosa alrededor y las semillas de marañón por encima… La idea es dar la sensación de una comida fastuosa, digna de un maharajá (soberano de ciertos estados indios).