EscucharIngredientes
1 cáscara de naranja cortada en julianas muy finas (naranja que no este verde)
250 g de frutas frescas cortadas en cuadritos (moras, mangos, nectarinas, fresas, peras y uvas)
1 cajita de fresas
1 racimo de uvas sin semillas
1 canastita de moras
1 Taza de agua
1 cda de miel de abeja
750 ml de agua
150 g de azúcar
1 cáscara de limón y de naranja
8 Hojas de menta
1/2 cdita de jengibre rallado
12 láminas de gelatina, remojadas en agua fría
500 g de fresas
100 g de azúcar en polvo
jugo de 1 limón
1 cda de miel
1/2 cdita de jengibre rallado
Preparación
Para la gelatina :
Coloque todos los ingredientes en una olla, menos las hojas de gelatina y cocine hasta que rompa a hervor, moviendo para disolver bien el azúcar, retire del fuego.
Cuele el líquido y agregue las hojas remojadas de gelatina, para que se disuelvan completamente.
Para el relleno:
Blanquee la juliana de naranja por 2 minutos en agua hirviendo, retire del agua y lave con agua fría.
Usando un molde de vidrio refractario para terrina, haga capas con las frutas empezando con las cáscaras de naranja.
Primero las cáscaras blanqueadas, luego las moras después el mango, las nectarinas, las fresas, las peras y las uvas.
Una vez hechas las capas de frutas vierta la gelatina hasta llenar el molde, cubra con papel plástico haciendo presión sobre la fruta.
tip: use una tabla envuelta en papel aluminio sobre el relleno, esto para hacer peso y así hacer que el relleno quede firme para cortar con más facilidad.
Refrigere hasta que este firme, saque del molde dándole vuelta y corte en medallones, sirva con la salsa de fresa.
Salsa de fresas
Muela bien las fresas en una licuadora, mezcle con el azúcar, el jengibre y el jugo de limón.
Agregue la miel y pase a través de un colador a otro recipiente para eliminar las semillas.
Guarde la salsa en un lugar fresco y sirva sobre la terrina.
Si le sobra salsa, puede guardarla unos días en el refrigerador.
