Preparación

1. Pele las papas y póngalas a hervir. Cuando estén bien suaves y aún calientes, haga con ellas un puré. 2. Por aparte, mezcle la harina de maíz con agua hasta obtener 1/2 kilo de masa. 3. En media taza de agua, ponga a hervir los ajos, el cubito, el chile dulce, el orégano y el tomillo hasta que estén suaves. Luego, licue y ponga a fuego nuevamente hasta obtener 1/4 de taza de ese caldo espeso. 4. Mezcle el puré de papa con la masa, la margarina derretida y el caldo espeso. Agregue la sal (ajuste si es necesario). 5. Ponga 2 cucharadas de masa sobre las hojas y encima, en el centro, una cucharada de frijoles molidos. Adorne con unos trocitos de encurtido de mostaza. 6. Envuelva el tamal y amarre con firmeza. Ponga el tamal en agua hirviendo con sal por aproximadamente 30 minutos. 7. Déjelos enfriar para que la masa adquiera una buena consistencia.