400 g de filete de congrio

2 cdas. de aceite vegetal

2 cebollas cortadas en juliana (tiritas finas)

2 tomates cortados en juliana

1 cdita. de ajo molido

1 cdita. de perejil picado

1 cdita. de culantro picado

1 cda. de ají peruano molido (se consigue en Auto Mercado o Saretto, pero puede sustituirlo por hojuelas de chile)

1 copa de vino blanco

jugo de limón al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla mediana, haga un aderezo con aceite, ajos molidos y ají amarillo. Coloque sobre este el pescado salpimentado crudo; luego vierta sobre el pescado el zumo de limón, el tomate, el culantro y la cebolla.

2. Agregue la copa de vino blanco y deje cocer, tapado a fuego lento, durante 5 minutos. Agregue el perejil antes de servir.