1 taza de leche de coco

1 taza de agua

3 tallos de zacate de limón picados en el momento

1 jengibre

500 g de muslos de pollo deshuesados y cortados en pedazos

200 g de hongos cortados en cuartos

2 cdas. de salsa de pescado

hojas de albahaca al gusto

el jugo de 1 limón

1 chile rojo picante cortado en juliana

culantro picado para decorar, al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla, a fuego medio, cocine la leche de coco y el agua con 1 pizca de sal. Revuelva constantemente para que la mezcla no se corte.

Añada el zacate de limón y el jengibre. Cocine durante 5 minutos.

Incorpore el pollo y deje cocinar durante 7 minutos a fuego medio nuevamente.

Agregue los hongos, la salsa de pescado y albahaca. Rectifique la sazón e incluya el jugo de limón.

Termine decorando con el chile rojo y el culantro. Sirva y disfrute esta delicia.