1 Pechuga de Pollo

1 l de agua

2 hojas de puerro

1 cabeza de ajo

1 ramito de tomillo

10 quelites de chayote

5 papas semilla (pequeñas)

3 chayotes cocoro tiernos (chayotes pequeños)

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Corte la pechuga de pollo en trozos.         

En una olla a fuego medio, incorpore el agua, los trozos de pollo, la cabeza de ajo, el tomillo, las hojas de puerro, la sal, deje cocinar por unos minutos hasta que el pollo se cocine y el caldo haya absorbido los sabores.         

Cuando el caldo comienza a hervir, aparece una espuma blanca, esta debe eliminarse con la ayuda de una cuchara, ya que son las impurezas del pollo.         

Una vez cocinado el pollo y el caldo esté listo, retire los trozos de pechuga del pollo y los desmenuza con las manos.         

Pase el caldo por un colador para retirar los sólidos, reserve.         

Corte los extremos de los chayotes cocoro tiernos y pártalos 8 trozos, conservando el centro ya que es un tipo de chayote tierno.         

En una olla aparte, cocine las papas semilla partidas a la mitad con todo y cáscara, incorpore los trozos de chayote y         deje hervir de 5 a 10 minutos hasta que estén a media cocción.         

Suba el fuego, agregue el pollo junto con el caldo y los quelites, sazone con sal y pimienta.         

Deje cocinar la sopa por unos minutos para que integren los sabores. Sirva de inmediato.         

        TIP:         Los caldos de pollo se deben preparar siempre con agua fría.         

        TIP:         Al caldo de pollo También le puede incorporar cebolla, chile, zanahoria, entre otros vegetales, para darle un mejor sabor.