3 ltrs caldo de frijol

2 tazas frijoles negros cocinados

1 banano verde pelado y en rodajas

4 guineos pelados y en rodajas (para eliminar la mancha se frotan con sal y se dejan así un rato, luego se lavan)

1 cebolla en juliana o pluma

1 chile dulce en juliana o tiras delgadas

2 dientes de ajo picados

6 huevos duros

3 Aguacates

4 cdas. de culantro picado

sal al gusto

Preparación

1. En una licuadora o un procesador de alimentos, coloque los frijoles con un poco del caldo de frijol y procéselos hasta obtener una pasta uniforme.

2. En una olla suficientemente grande, caliente un poco de aceite y sofría las cebollas con un poco de sal hasta que estén ligeramente caramelizadas. Agregue el chile dulce y el ajo y sofría hasta que estén suaves.

3. Agregue el plátano verde y el guineo y seguidamente el puré de frijoles. Guise ligeramente y a continuación agregue el caldo de frijol. Lleve a ebullición y baje la temperatura para cocinar a fuego medio, esto por 10 a 15 minutos o hasta que el banano y el guineo estén suaves. Durante este tiempo, es importante eliminar la espuma que se forma en la superficie, pues esta puede estropear el sabor y la calidad de la sopa.

4. También, si la sopa luce muy espesa, se puede aligerar con un poco de agua o más caldo de frijoles.

5. Por último, agregue el culantro y salpimente al gusto.

6. En platos soperos, sirva la sopa bien caliente acompañada de huevos duros en mitades y rebanadas de aguacate.