Snickerdoodles

• 1 barra de mantequilla sin sal

• 1 ½ tazas de azúcar

• 2 huevos

• 1 cdita. de vainilla

• 2 ¾ tazas de harina sin gluten

• ¾ de cdita. de goma xantana

• 1 cdita. de cremor tártaro

• ¼ de cdita. de sal

• ½ cdita. de polvo de hornear

Para el azúcar de canela:

• 2 cdas. de azúcar

• 1½ cditas. de canela en polvo

Preparación:

1. Precaliente el horno a 360 ºF (180 °C).

2. En un tazón grande, y usando una batidora en alta velocidad, creme la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr un color pálido y una textura cremosa.

3. Incorpore los huevos y la vainilla.

4. Tamice la harina con la goma xantana, el cremor, la sal y el polvo de hornear. Luego, agregue la mezcla al tazón y bata hasta que todo se incorpore bien.

5. Aparte, en otro recipiente, mezcle el azúcar con la canela. Reserve.

6. Con la masa, forme bolitas de 1 pulgada y páselas por la mezcla de azúcar y canela, asegurándose de que queden bien cubiertas.

7. Coloque en bandejas con papel pergamino y hornee entre 12 y 15 minutos.

8. Deje enfriar y sirva.