2 tazas de pollo hervido y mechado

8 rebanadas de pan cuadrado integral

3 tallos de apio cortados en cubitos pequeños

½ cebolla mediana picada en rebanadas finas

½ taza de vinagre balsámico

½ taza de nueces picadas

2 cdas. de mostaza

6 cdas. de mayonesa con limón, más un poquito para esparcir en el pan

2 cdas. de curry amarillo en polvo

jugo de un limón

4 hojas grandes de lechuga

8 rodajas de tomate delgadas

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1.En un tazón, revuelva el pollo mechado, la cebolla, el apio y las nueces. Agregue la mostaza y la mayonesa y revuelva bien.   Adiciones el curry y el jugo de limón y condimente con sal y pimienta.  Revuelva bien.  Si queda seco se puede agregar más mayonesa.

2.Arme los sándwiches colocando mayonesa en cada pan, la mezcla de pollo, unas rodajas de tomate y una hoja de lechuga. 3.Selle con otro pan y sirva.