1 taza de hongos shiitake

agua

2 cdas. aceite

½ zanahoria cortada en media lunas

½ cebolla cortada en tiras

1 tallo de apio

2 dientes de ajo cortados finamente

2 cditas. de jengibre rallado

1 lata de castañas en agua

¼ taza de salsa de soya

1 cda. de maicena

azúcar, sal y pimienta al gusto

1 cdita. de aceite de ajonjolí

Preparación

En una olla, a fuego medio coloque 1 taza de hongos shiitake y cubra con agua. Cocine hasta que los hongos se hidraten y se suavicen. Retire los hongos del agua, corte en rebanadas y reserve. En un sartén caliente con 2 cdas. aceite y saltee ½ zanahoria cortada en media lunas, ½ cebolla cortada en tiras y 1 tallo de apio cortado de forma sesgada por 2 minutos. Añada 2 dientes de ajo cortados finamente y, 2 cditas. de jengibre rallado y cocine por 2 minutos mas. Incorpore los hongos, 1 lata de castañas en agua y saltee por 1 minuto más.

Agregue ¼ taza de salsa de soya y 1 cda. de maicena diluida en un poco del caldo de los hongos. Sazone con una pizca de azúcar, sal y pimienta. Por último, agregue 1 cdita. de aceite de ajonjolí. Mezcle y sirva.