½ kg de vainicas

agua

hielo

4 lonjas de tocineta picada

3 cdas. de mantequilla

2 cdas. de ajo picado

sal y pimienta al gusto

perejil finamente picado

Preparación

Cocine ½ kg de vainicas previamente lavadas y despuntadas. Cuando estén listas, escurra las vainicas y pase a un tazón con agua y hielo para parar la cocción y que queden crocantes; escúrralas bien. En un sartén a fuego medio sofría 4 lonjas de tocineta picada. Cuando tenga un color dorado, retírela del sartén y quítele el exceso de grasa. Derrita 3 cdas. de mantequilla en el mismo sartén, agregue 2 cdas. de ajo picado y la tocineta. Añada las vainicas y saltea. Salpimiente al gusto. Sirva las vainicas en un tazón y agregue perejil finamente picado.