2 mangos no muy maduros

½ taza de cebolla finamente picada

1 Ajo Picado Finamente

1 ¼ taza de azúcar morena

¼ taza de jugo de limón

½ taza de vinagre oscuro ( de malta mejor)

¼ cáscara de toronja cortada en cuadritos

¼ cáscara de naranja cortada en cuadritos

½ limón sin semillas y cortado en cuadritos con todo y cáscara

1 taza de pasas negras

¾ taza de piña picada

¼ tazas de ciruelas

¾ cdita. de nuez moscada

¾ cdita. de clavos en polvo

¾ cdita. de jengibre en polvo

¾ cdita. de pimienta negra

¾ cdita. de hojuelas de chile seco

1 chorrito de aceite

Sal al gusto

Preparación

1. Pele los mangos y corte en cuadros, deberá obtener 2 tazas de pulpa de fruta.         

2. Coloque en una olla un chorrito de aceite y combine los mangos, la cebolla, los ajos, el azúcar morena, el jugo de limón, el vinagre y cocine por 10 minutos.         

3. Agregue las cáscaras de las frutas, el limón, las pasas, la piña, las ciruelas, todas las especias y lleve a hervor.         

4. Cocine por 20 minutos y condimente con sal.          

5. Coloque la salsa en frascos esterilizados y selle.