1 lechuga lolo rosa o americana separada y limpia

2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas

1 taza de zanahoria rallada

1 cebolla picada en cuadritos

½ taza de repollo rallado

4 cebollinos picados finamente

½ taza de pepino cortado en cubitos pequeños

1 taza de maní ligeramente picado

3 cdas. de culantro picado

2 cdas. de hierbabuena picada

salsa Hoisin para servir al gusto

Jugo de 2 limones

3 cdas. de vinagre de arroz

1 cda. de jengibre rallado finamente

5-6 cdas. de salsa soya light

1 cda. de aceite de ajonjolí

1 pizca de azúcar

1 pizca de sal

Preparación

1. Coloque todos los ingredientes de la ensalada, excepto la lechuga, en un tazón y mezcle muy bien.        

2. En un tazón aparte, incorpore todos los ingredientes del aderezo, mezcle muy bien y sazone con una pizca de sal.        

3. Extienda las hojas de lechuga sobre un platón, y rellene con la ensalada. Aderece con la salsa Hoisin a su gusto. Doble las hojas de lechuga como formando rollitos rellenos, sirva y disfrute.