EscucharIngredientes
300 g de carne de chicharrón
200 g de chicharrón de concha (tostado)
½ kg de yuca
2 Limones ácidos
½ Repollo
½ rollo de culantro
1 Zanahoria pequeña
sal al gusto
2 tomates medianos
½ rollo de culantro
1 tallo de apio tierno picado
el jugo de 2 limones
1 Cebolla
sal al gusto
limón en gajos
12 hojas de almendro
Preparación
1. Parta la carne en trozos pequeños.
2. Aparte, pele la yuca, pártala en trozos grandes, elimínele las hebras centrales y cocínela en agua con sal hasta que se suavice, pero que se mantenga firme.
La ensalada:
1. Lave el repollo y rállelo finamente.
2. Pele y ralle la zanahoria, combine con el repollo y añada el culantro picado. Condimente con jugo de limón y sal.
El pico de gallo
1. Prepare un pico de gallo con tomate picado en cubos, culantro, apio, la cebolla picada y agregue jugo de limón y sal al gusto.
Para servir:
Sirva en una taza alta, sobre 2 hojas de almendro como base, con una porción del repollo arreglado, trocitos de ambas carnes de chicharrón, yuca, y corone con el pico de gallo. Decore con gajos de limón.
