1 cdita. de semillas de comino

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

1 cda. de aceite de oliva

1 pizca de cayena

¾-1 cdita. de sal

1 cdita. de azúcar granulada

½ kg de zanahoria

3 cdas. de aceite de soya

1 trozo pequeño de jengibre pelado y picado

3 tazas de agua

sal y pimienta al gusto

½ taza de jugo de naranja natural

1 hoja de laurel

¼ cdita. de comino molido

garbanzos asados

4 cditas. de culantro picado finamente

Preparación

Los garbanzos asados:

1. Precaliente el horno a 350ºF (175ºC).

2. En un sartén pequeño, a fuego medio, tueste las semillas de comino hasta que su aroma se intensifique y empiecen a dorarse ligeramente.

3. Coloque las semillas tostadas en un procesador de especias y procese hasta obtener polvo.

4. En un tazón, mezcle esas semillas con los garbanzos, el aceite de oliva, la cayena, la sal y el azúcar. Los garbanzos deben quedar recubiertos uniformemente.

5. Distribuya los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja y coloque en el horno entre 25 y 35 minutos, o hasta que cambien a un color dorado y estén crujientes.

La sopa:

1. Pele y pique la zanahoria en cuadritos.

2. Coloque una olla a fuego medio y agregue el aceite. Una vez caliente, añada la zanahoria y el jengibre. Cocine moviendo ocasionalmente, entre 6 y 8 minutos.

3. Agregue el agua y la sal. Cocine hasta que hierva. Baje el calor y cubra; mueva ocasionalmente hasta que las zanahorias estén suaves, aproximadamente 20 minutos.

4. Coloque la mezcla en la licuadora o en el procesador de alimentos y licue hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore nuevamente a la olla y agregue el jugo de naranja, la hoja de laurel, el comino y la pimienta.

5. Cocine a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante 2 - 3 minutos.

6. Retire. Sirva la porción en una taza sopera, agregue garbanzos asados en el centro y adorne con el culantro.