1 pan ciabatta, cortado a lo largo, 15 cm

1 berenjena pequeña, cortada en tiras

1 chile dulce cortado en fajitas

½ taza de hummus

pimienta al gusto

aceite de oliva al gusto

1 lata de garbanzos Richly (drene y guarde el líquido, enjuague los garbanzos)

2 cdas. de tahini (Auto Mercado, Walmart)

¼ taza de jugo de limón

1 cda. de ajo picado (unos 3 dientes)

1 cda. de comino

½ cdita. de pimienta negra

½ taza de chile morrón

hojas de espinaca (opcional)

Preparación

El chile y la berenjena:

1. Limpie el chile dulce y corte en tiras. Aparte.

2. Retire los extremos a la berenjena y corte en tiras a lo largo.

3. Precaliente un sartén-parrilla y aplique aceite de oliva con una brochita. Coloque las tiras y áselas hasta que estén al dente.

4. Aparte, corte el pan ciabatta a lo largo y ábralo. Dórelo en el hornito. Cuando esté listo, aplíquele abundante hummus a una mitad y coloque el chile dulce y la berenjena en la otra. Puede agregar unas hojas de espinaca si lo desea.

El hummus:

1. Coloque todos los ingredientes en un procesador y procese hasta que esté cremoso. Agregue el líquido de los garbanzos para una consistencia más suave. Unte en pan PITA® integral, o sirva como un dip para vegetales.