1 cda. de aceite vegetal

1 cda. de ajo fresco rallado

hojuelas de chile picante al gusto

1 cda. de jengibre fresco rallado

2 tazas de flores de brócoli

2 tazas de flores de coliflor romanesca

2 cdas. de azúcar cruda (morena)

1/3 de taza de salsa de soya

2 cdas. de vinagre de arroz, balsámico o jugo de limón

1 cda. de pasta de frijol fermentado estilo chino (rojo o negro, en comercios chinos)

1 pizca de polvo de 5 especias (comercios chinos y supermercados grandes)

1/3 de taza de caldo de vegetales o agua

2 cdas. de kétchup

1 cda. de almidón o fécula de maíz disuelta en 2 cdas. de agua

fideos de arroz inflado para servir

1 cda. de semillas de ajonjolí tostadas

Preparación

1. En un sartén con el aceite, a fuego medio-alto, cocine el ajo, las hojuelas de chile y el jengibre por un minuto, removiendo sin parar.

2. Agregue el brócoli y la romanesco y continúe salteando por 3 o 4 minutos.

3. Añada el azúcar y siga removiendo mientras se desprenden los líquidos en el sartén.

4. Incorpore la soya, el vinagre o limón, la pasta de frijol, el kétchup, las 5 especias, el agua o el caldo y remueva muy bien.

5. Ajuste sabores y luego coloque el almidón o la fécula disuelta en el centro del sartén y remueva muy bien conforme se vaya espesando la salsa y volviéndose brillante.

6. Sirva acompañado del arroz inflado y decore con las semillas de ajonjolí tostado.

Los fideos de arroz inflado:

1. Fría en aceite caliente los fideos de arroz por unos segundos hasta que se inflen y se tuesten, no se deben dorar.